TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO Y CEREZAS

 

INGREDIENTES
Queso fresco casero	200 gr
Chocolate blanco	180 gr
Azúcar	40 gr
Gelatina	4 láminas
Nata para montar	200 ml
Cerezas	1 kg
Galletas	80 gr
Mantequilla	70 gr
Cuajada	1 sobre
Agua y azúcar
Leche	350 ml

 

RECETA

Pulverizamos las galletas y licuamos la mantequilla. Se mezclan bien. En un molde redondo ponemos acetato alrededor. Se hace el fondo del molde con la pasta de galletas y se mete al frigorífico a enfriar. Cortamos por la mitad unos 400 gr de cerezas, quitándoles el hueso. Se reservan. Con otros 400 gr de cerezas se deshuesan y se trituran con un poco de azúcar. Se cuela el zumo y se reserva. Ponemos en un cazo el queso, el chocolate blanco troceado, la nata, la leche, el azúcar y la cuajada. Calentamos a fuego suave, hasta que hierva. Se retira del fuego, se bate bien con la batidora de mano y se deja enfriar un poco. Cuando esté fría, se pone en el molde, ayudándonos de una cuchara. Dejamos un centímetro aproximadamente en el borde. Ponemos las cerezas cortadas, hundiéndolas un poquito en la crema. Metemos en el congelador. Con el zumo de las cerezas, un chorrito de agua y un poco de azúcar, lo ponemos en un cazo a calentar, removiendo. Hidratamos las hojas de gelatina. Cuando el zumo esté caliente se añade la gelatina y se mueve bien. Dejamos enfriar bien. Sacamos el molde y se cubre con la gelatina, hasta el borde. Se vuelve a congelar. Se descongela, para desmoldar y se adorna con cerezas.