TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

 

INGREDIENTES
Bizcocho de tarta Sacher	1
Mermelada de naranja amarga	50 gr
Chocolate 70 % Valor	125 gr
Nata para montar	150 ml
Zumo de naranja	1
Naranjas grandes	3
Azúcar	100 gr
Ron de caña	50 ml
Agua y azúcar
Mantequilla	50 gr

 

RECETA

Se hace un bizcocho como el de la tarta Sacher. Se deja enfriar y se corta por medio. En un cazo se pone el zumo de naranja y un poco de azúcar y se deja cocer evaporando el agua del zumo. Cuando esté un poco espeso se añade un chorrito de ron y se remueve bien. Con ese licor de naranja se emborracha la parte de abajo del bizcocho, untando con el pincel. Posteriormente se cubre de mermelada de naranja amarga, se pone el otro pedazo de bizcocho encima y se emborracha igual. Se deja reposar y enfriar. Se hace una cobertura de chocolate con 150 gr de chocolate puro 70%, 50 gr de mantequilla y 50 ml de nata para montar. Se deja disolver bien el chocolate sin dejar de mover a fuego lento. Se cubre el bizcocho con el chocolate, dejándolo caer por encima. Se cortan las 3 naranjas en rodajas. Se ponen a cocer con agua durante unos 10 minutos. Se cambia el agua y se ponen 10 minutos más. Se reduce ese agua y se cubren de azúcar a fuego lento. Cuando el agua se evapora y el azúcar carameliza los gajos, se sacan y dejan enfriar. Se decora la tarta con la naranja caramelizada.