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INGREDIENTES |
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Carne de ternera y
pollo |
Unos trozos |
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Huesos de ternera |
2 |
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Cebolla |
1 |
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Zanahorias |
2 |
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Puerros |
2 |
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Cebollas moradas |
6 |
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Harina |
1
cucharada |
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Vino blanco |
1
vaso |
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Mantequilla |
60
gr |
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Rebanadas de pan |
14 |
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Queso rallado |
1
paquete |
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Piñones |
50
gr |
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Ajo y perejil |
1
puñado |
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Ajo en polvo |
1
cucharadita |
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RECETA |
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Hacemos un caldo de carne con los
ingredientes, reservando unos 2 litros. Cortamos las cebollas en juliana fina
y se sofríen en el aceite y la mantequilla, con sal. Cuando estén hechas se
añade una cucharada de harina y se remueve bien, se incorpora un vaso de vino
blanco y se deja evaporar el alcohol. Se añade el caldo y se deja cocer unos
minutos. Se pasa por la batidora. Tostamos los piñones y se pican muy
finos con los ajos y el perejil. Se mezcla el ajo picado, el perejil y los
piñones con ajo en polvo y mantequilla en estado pomada, para hacer una crema
de ajo. Partimos las rebanadas de pan se untan con la crema de ajo y se tuestan
en el horno por las dos caras. Le ponemos queso rallado y las gratinamos. Ponemos la sopa y en cada plato dos
rebanadas de pan. |
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