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INGREDIENTES |
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Carne picada de
ternera |
500
gr |
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Carne picada de cerdo |
500
gr |
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Carne picada de pollo |
500
gr |
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Bacon ahumado |
5
lonchas |
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Huevos |
2 |
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Jengibre fresco rallado |
Al gusto |
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Canela en polvo |
1
cucharadita |
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Cominos en polvo |
½ cucharadita |
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Perejil |
Un ramillete |
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Pan rallado |
100
gr |
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Patatas |
1 kg |
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Nata para cocinar |
200
ml |
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Mantequilla salada |
100
gr |
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Cebollas |
3 |
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Zanahorias |
3 |
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Laurel |
2 hojas |
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Ajo |
2 |
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Harina |
100
gr |
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Mayonesa |
100
gr |
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RECETA |
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Ponemos las carnes en un
bol. Picamos muy fino el bacon y se añade a la carne. Añadimos dos huevos y
el pan rallado, el comino, la sal, la canela y el jengibre rallado. Picamos
muy finita o rallamos una cebolla y la pochamos a fuego muy lento, hasta que
se blanquee. Una vez pochada la añadimos a la carne. Se revuelve todo bien y
se forman dos rollos, pues uno sólo sería demasiado grande. Se pasa por
harina y se rehoga en el aceite, para sellarlos y tostarlos por fuera. Se
parten las cebollas y las zanahorias y se ponen en una olla exprés. Se añade
el laurel y los ajos cortados. Se ponen encima los rollos ya rehogados y se
pone agua para cubrir bien las verduras. Se hace en la olla durante 20
minutos. Se sacan los rollos y se envuelven en papel de aluminio para que no
se sequen. Se guardan en el frigorífico, Las verduras se baten, una vez
quitado el laurel y se hace una salsa que servirá de acompañamiento de la
carne. Pelamos las patatas y las hervimos con una hoja de laurel y un poco de
sal. Cuando estén hervidas se escurren bien del agua y se pasan por el
pasapurés. Se añade la mantequilla y la leche y se mezcla bien, controlando
el punto de sal. La carne se sirve cortada en rodajas con la salsa y el puré,
calientes. |
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