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INGREDIENTES |
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Chipirones |
1 kg |
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Pimiento rojo |
1/2 |
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Tomate frito |
2 cucharadas |
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Zanahoria |
1 |
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Gambas crudas |
100
gr |
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Vino blanco |
1
vasito |
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Maicena |
1
cucharadita |
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Cebolla |
1 |
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Salsa de soja |
1
cucharada |
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Barra de pan |
1 |
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RECETA |
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Se pican finitas las verduras. Se limpian bien los chipirones,
separando las aletas y patas. Se da la vuelta a los chipirones y se reservan.
Se pican las aletas y patas y las gambas crudas. Se reservan. Se sofríen las
verduritas pochándolas bien. Se salan un poco. Se añade el vino y se deja
evaporar. Se añade el tomate frito y se mueve unos minutos. Se añaden las
patas y gambas y se dan 3 vueltas. Se retira del fuego y se escurre bien en
un colador. Cuando la farsa esté fría se rellenan los chipirones con ella,
reservando la mitad de la farsa. Se cierran con palillos los chipirones. La
farsa restante se pasa por la batidora y se le añade un poco de agua y de
vino. Se pone a cocer unos 5 minutos. En un poquito de agua se disuelve una
cucharada de Maicena y se añade a la cazuela. Cuando empieza a espesar se
añade un buen chorro de salsa de soja y se mueve varias vueltas. Se retira del
fuego y se pone en una salsera. Unos minutos antes de servir, se corta el pan
en rebanadas finas. Se pasan por la plancha los chipirones, vuelta y vuelta.
Se pone un poco de salsa en el pan, el chipirón encima y se salsea el
chipirón. se sirve muy caliente. |
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