Ingredientes:
500 gr de salmón fresco
350 gr de salmón
ahumado
10 palitos de surimi
Mayonesa
4 hojas de gelatina
8 pepinillos
1 pimiento rojo escalivado
Hidratamos la gelatina en
medio vaso de agua unos 10 minutos.
Ponemos los lomos de salmón bien
lavados en un cazo con un poco de agua y se cuecen unos 5 minutos. Apartamos y
dejamos templar reservando colado el líquido de la cocción.
Ponemos la gelatina hidratada en el líquido de cocer el salmón bien
caliente. La diluimos del
todo en el líquido.
Forramos un molde con
las lonchas de salmón ahumado. Ten en cuenta que no hay que hornear, puedes
usar un recipiente de cualquier material y que tenga una forma que te guste.
Debe quedar perfectamente cubierto con las lonchas de salmón y las vamos
sellando pintando con la gelatina diluida entre ellas para que no se despeguen
al cortar el pastel.
Desmenuzamos el salmón cocido, añadimos los palitos de pescado triturados, la
mayonesa, el pimiento picado, los pepinillos muy picados y la gelatina (si se
ha espesado la ponemos unos segundos en el microondas). Salpimentamos y
mezclamos bien.
Rellenamos el molde con la
mezcla y aplanamos bien. Reservamos en frío unas horas para que cuaje. Servimos
frío.
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