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INGREDIENTES |
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Para el bizcocho |
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Chocolate de 70%
Valor |
60 gr |
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Mantequilla |
25 gr |
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Harina de repostería |
60 gr |
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Huevos |
2 |
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Azúcar |
40 gr |
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Levadura química |
10 gr |
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Almendra molida |
20 gr |
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Zumo de naranja |
40 ml |
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Azúcar y agua |
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Ron de caña |
50 ml |
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Para la crema |
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Zumo de naranja |
275
ml |
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Ralladura de naranja |
1 |
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Maicena |
30 gr |
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Huevos |
3 |
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Mantequilla |
75 gr |
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Azúcar |
125
gr |
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Extracto de naranja |
1
cucharadita |
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Para la cobertura |
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Chocolate de 70%
Valor |
75 gr |
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Naranja grande |
1 |
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Azúcar |
60 gr |
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Mantequilla |
40 gr |
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Nata para montar |
60 ml |
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RECETA |
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Se hace un bizcocho de chocolate. Se
derrite el chocolate con la mantequilla se mezclan las yemas con el azúcar y
el chocolate, se unen la harina, la levadura y la almendra, se mezcla con el
chocolate. Se añade la ralladura de una naranja. Se baten las claras a punto
de nieve y se incorporan. Se tiene el horno precalentado a 200 º y se pone en
el molde y se hornea durante unos 20 minutos. Se deja enfriar y se desmolda
Hacemos el zumo de las naranjas y rallamos la piel de una de ellas. Batimos
los huevos, añadimos la maicena y el azúcar y batimos todo. Se pone en un
cazo a fuego muy bajo y se va moviendo hasta que espese. Se retira del fuego
y se incorpora extracto de naranja y se deshace la mantequilla en dados.
Dejamos enfriar. Cuando se haga el bizcocho lo dejamos enfriar. Lo cortamos
en dos pisos. Colocamos el más ancho y se empapa en el licor de naranja,
encima se pone crema de naranja y bizcocho, que también se emborracha. Se
prepara una ganache con el chocolate y se extiende por la parte de arriba del
pastel, adornamos con rodajas confitadas de naranja |
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