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INGREDIENTES |
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Para el bizcocho |
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Chocolate de 70%
Valor |
60 gr |
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Mantequilla |
25 gr |
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Harina de repostería |
60 gr |
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Huevos |
2 |
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Azúcar |
40 gr |
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Levadura química |
10 gr |
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Almendra molida |
25 gr |
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Ron de caña |
50 ml |
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Para la crema de menta |
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Mascarpone |
1
tarrina |
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Nata para montar |
200
gr |
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Extracto de menta |
2
cucharaditas |
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Azúcar |
80 gr |
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Gelatina |
3
láminas |
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Para la cobertura |
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Chocolate de 70%
Valor |
75 gr |
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Nata para montar |
60 ml |
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RECETA |
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Se hace un bizcocho de chocolate. Se
derrite el chocolate con la mantequilla se mezclan las yemas con el azúcar y
el chocolate fundido. Se unen la harina, la levadura y la almendra, se mezcla
con el chocolate. Se baten las claras
a punto de nieve y se incorporan. Se tiene el horno precalentado a 200 º
y se pone en los aros que después
serán moldes de los pasteles y se hornea durante unos 20 minutos. Se deja
enfriar y se desmolda. Se cortan los bizcochos para dejarlos rasos. Se forran
los moldes con acetato y se meten los bizcochos dentro. Se hace un almíbar
con ron de caña, vainilla y extracto de menta. Se deja enfriar y se bañan
bien los bizcochos. Se hace la crema de menta. Se mezcla el mascarpone con el
azúcar y el extracto de menta. Se monta la nata con azúcar. Se incorpora la
nata con el mascarpone. Se pone gelatina (que previamente habremos hidratado)
en un poco de nata caliente, se incorpora a la mezcla y se deja enfriar un
poco. Se pone encima del bizcocho una capa de la crema de menta y metemos en
el congelador. Calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate cortado en
pedazos. Lo movemos hasta que se deshace todo el chocolate. Dejamos enfriar
un poco. Sacamos el dulce del congelador y ponemos una capa del chocolate y
volvemos al congelador. Lo sacamos, desmoldamos directamente en el plato que se
servirá y adornamos con hojas frescas de menta. |
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