Ingredientes: (para 11 milhojas)
4 planchas de hojaldre
5 aguacates
Limones
Tabasco
2 cebolletas
Lechuga variada rizada
44 langostinos
Mayonesa
1 yogurt griego
Kétchup
Hojas mézclum de adorno
Tomates cherry de colores
Receta:
Lo primero que
tenemos que hacer es cocer los langostinos en agua con sal y laurel. Se
escurren bien y se guardan en el frigorífico. Se precalienta el horno a
200º. Extendemos el hojaldre y se pone bien pinchado, para que no se hinche
demasiado. Previamente lo untamos con huevo batido. Cuando se va haciendo lo
vamos aplastando con la espumadera. Dejamos enfriar las planchas de
hojaldre y con un cuchillo de sierra vamos recortando los extremos y hacemos 33
cuadrados de 8×8 cm. Pelamos los aguacates y sacamos la carne. Hacemos una
crema, machacando el aguacate y añadimos limón, una cebolleta muy picada,
cilantro fresco, jengibre picado y unas gotas de tabasco. Guardamos en el
frigorífico. Hacemos una salsa rosa con la mayonesa, el yogur griego y el
kétchup. Hacemos una ensaladilla de lechuga muy picada y dos langostinos
por persona picados, añadimos salsa rosa. La guardamos en el
frigorífico. Para montarlo, ponemos una placa de hojaldre, encima ponemos
la ensaladilla, otra placa de hojaldre, crema de aguacate, otra placa de
hojaldre, y coronamos con 2 langostinos, mézclum rizado, tomates cherry por la
mitad y rociamos con salsa rosa.
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