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INGREDIENTES |
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Merluzas de 1,5 Kg.
en lomos |
2 |
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Ajos |
3 |
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Perejil |
Un
manojo |
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Almejas |
600
gr |
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Harina |
1
cucharada |
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Huevos duros |
3 |
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Vino blanco |
Un
vaso |
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Caldo de pescado |
1 ½ l |
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Espárragos blancos en
conserva |
1
lata |
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El caldo de los
espárragos |
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Guisantes congelados |
200
gr |
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RECETA |
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Cocemos los guisantes y
reservamos. Ponemos las almejas con
agua y sal al menos media hora para que pierdan la posible arena que pudieran
tener. Lavar bien y escurrirlas. Mientras picar el ajo y el
perejil por separado. Reservar. En una cazuela con un poco
de aceite caliente añadir el ajo picado, dejar un minuto y añadir el perejil
picado, apartar del fuego, añadir la harina y rehogarla bien. De nuevo al fuego,
vertemos el vino blanco, el agua de los espárragos y el caldo de pescado,
cuando arranque a hervir salpimentamos, ponemos los lomos de merluza y a
fuego lento lo dejamos un par de minutos, damos la vuelta a la merluza,
añadimos las almejas, el huevo duro cortado en cuartos y los guisantes.
Dejamos que se abran las almejas y ponemos los espárragos. Rectificamos de sal si es
necesario. Apagamos el fuego y lo
dejamos reposar un par de minutos. |
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