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Mejillones frescos |
1 kg |
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Vino blanco |
½ vaso |
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Vinagre de vino blanco |
½ vaso |
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Pimienta negra |
Varios granos |
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Laurel |
2 hojas |
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Ajo |
1 |
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Pimentón dulce |
2 cucharaditas |
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RECETA |
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Ponemos los
mejillones con un buen chorro de vino, en una cazuela, hasta que se abran los
mejillones. Colamos el caldo y reservamos. Quitamos los mejillones de las
valvas y reservamos en un bol. Cortamos el ajo en rodajas y se pone en la
sartén con aceite y el laurel, hasta que se doran. Apartamos del fuego y
echamos dos cucharaditas de pimentón, movemos bien con cuchara de madera y
añadimos el vinagre y el jugo de los mejillones. Acercamos al fuego y dejamos
que hierva un minuto. Vertemos el jugo por encima de los mejillones y
guardamos un día. Las proporciones son 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de
vinagre y 1/4 de vaso del caldo de los mejillones. |
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