DELICIA DE CHOCOLATE CON NARANJA

 

INGREDIENTES
Para el bizcocho
Chocolate 70% Valor	150 gr
Mantequilla pomada	100
Huevos	2
Azúcar	80 gr
Harina	100 gr
Sal	Una pizca
Naranja sin piel en trozos	2
Ralladura de naranja	1
Para la mermelada de naranja
Naranjas	2
Zumo de limón	½
Azúcar	450 gr
Para la ganache de naranja
Nata para montar	100 ml
Mantequilla	40 gr
Chocolate 70% Valor	150 gr
Ralladura de naranja	½

 

RECETA

Lo primero hacemos la mermelada de naranja. Para ello quitaremos la cáscara a una de la naranja, limpiaremos la parte blanca y la cortaremos en tiras pequeñas. Pelaremos las naranjas y quitamos la parte blanca de la piel y sacaremos la pulpa sin pieles ni huesos. Ponemos todo en un cazo con el azúcar y el zumo del limón y lo dejamos cocer unos 40 minutos a fuego medio, hasta que veamos que esta espeso, pero sin espesar demasiado. Precalentar el horno a 200ºC y colocar una rejilla a media altura. Untamos un molde con mantequilla y con un poco de cacao en polvo. Derretir el chocolate troceado en el microondas. Añadimos la ralladura de cáscara de una naranja. Cuando el chocolate esté derretido, agregar la mantequilla cortada en dados. Mezclar hasta que quede incorporada al chocolate. Batir los huevos con el azúcar y añadir poco a poco la harina tamizada. Agregar por último el chocolate con una espátula de plástico flexible y verter en el molde. Una vez aplanada la masa se incorporan a mano los trozos de naranja. Cocer durante 20 minutos, Retirar del horno y enfriar en una fuente con agua y hielo. Una vez frío desmoldar y volver a poner en el molde, untar por encima con una capa de mermelada de naranja y meter al congelador. Hacemos la ganache troceando el chocolate en un bol grande, con la ralladura de cáscara de una naranja. Hervimos la nata y se echa por encima, disolviendo el chocolate bien. Añadimos la mantequilla y se deshace. Dejamos atemperar un poco y se pone por encima de la mermelada de naranja y se pone en el frigorífico a enfriar. Desmoldar y cortar en porciones.