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INGREDIENTES |
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Harina |
100 gr |
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Chocolate 70% Valor |
150
gr |
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Mantequilla |
100
gr |
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Mermelada de frambuesa |
100
gr |
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Azúcar |
90 gr |
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Huevos |
2 |
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Frambuesas congeladas |
80 gr |
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Sal |
Una
pizca |
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Chocolate 70% Valor |
150
gr |
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Mantequilla |
40 gr |
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Nata para montar |
100
gr |
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RECETA |
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Precalentar el horno a
200ºC y colocar una rejilla a media altura. Untar un molde con
mantequilla y espolvorear cacao en polvo. Derretir el chocolate
troceado en el microondas, en intervalos de 20 segundos y revolver. Cuando el chocolate esté
derretido, agregar la mantequilla cortada en dados. Mezclar hasta que quede
incorporada al chocolate. Batir los huevos con el
azúcar y añadir poco a poco la harina tamizada. Agregar por último el
chocolate con una espátula de plástico flexible y verter en el molde. Cubrir
con las frambuesas presionando ligeramente. Cocer durante 20 minutos, Retirar del horno y
enfriar en una fuente con agua y hielo. Una vez frío desmoldar y
volver a poner en el molde, untar por encima con una capa de mermelada de
frambuesa y meter al congelador. Hacer una ganache con la
nata, el chocolate y la mantequilla y dejar atemperar unos minutos. Sacar el bizcocho del congelador
y poner una capa de la ganache por encima y enfriar. Desmoldar y cortar en
porciones |
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