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INGREDIENTES |
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Pollo cocido en caldo
de pollo |
1 pechuga |
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Harina |
70
gr |
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Leche |
600
ml |
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Trufas |
2 |
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Foie gras |
1
botecito |
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Pan rallado |
200
gr |
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Cebolla |
1/2 |
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Huevos |
3 |
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RECETA |
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Se pica la cebolla muy
finita y se pone a pochar. Cuando está blandita se añade el pollo y la trufa
muy picadita y se rehoga todo. Se añade la harina y se rehoga con la carne.
Se va añadiendo leche hasta que se hace una masa compacta que se separa de
las paredes de la sartén. En ese momento se incorpora el foie y se derrite
con la masa. Se pone la masa a enfriar en el frigorífico. Cuando está fría se
hacen bolitas con las manos y se pasan por el huevo batido y pan rallado. Se
fríe en abundante aceite caliente (no demasiado caliente) |
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