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INGREDIENTES |
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Cebolla |
1 |
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Puerro |
1 |
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Zanahoria |
1 |
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Pimiento verde |
1/2 |
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Pimiento rojo |
1/2 |
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Tomates |
3 |
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Coñac |
1
chorrito |
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Arroz |
1
puñado |
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Nécoras |
6 |
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Laurel |
2
hojas |
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Caldo de pescado |
2
l |
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Gambas |
500
gr |
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Nata para cocinar |
200
ml |
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Barra de pan |
1 |
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Ajo y perejil |
1
puñado |
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Mantequilla |
50
gr |
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RECETA |
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Se pican finas las verduras y se
sofríen en aceite. Pelamos las gambas y las reservamos. Añadimos las nécoras que hemos
golpeado antes y las cabezas de las gambas. Se sofríen y añadimos el coñac,
dejándolo evaporar. Añadimos el laurel, el caldo, el arroz y dejamos cocer
unos 20 minutos. Quitamos las patas de las nécoras,
sacamos la carne y la añadimos al caldo. Quitamos el laurel y se bate todo
muy fino. Se pasa por un colador chino y se vuelve a poner en la cazuela. Freímos las gambas en aceite, solo un
golpe de aceite y se ponen en la cazuela. Añadimos la nata y damos un hervor
rápido. Hacemos una mantequilla de ajo con
mantequilla en pomada con ajo y perejil picadito. Cortamos el pan en rebanadas y lo
untamos con mantequilla de ajo, Se corta en trocitos y lo tostamos bien en el
horno. |
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